Qualité technologique et sanitaire des céréales alimentaires
Annexe 2025
– Froment d’hiver variété – Conventionnel et Biologique
– Froment d’hiver fumure – Conventionnel
– Froment de printemps – Conventionnel
– Epeautre – Conventionnel et Biologique
– Blé dur – Conventionnel et Biologique
– Orge brassicole de printemps – Conventionnel et Biologique
– Orge brassicole d’hiver – Conventionnel et Biologique
– Avoine de printemps – Conventionnel
– Triticale – Biologique
Partie 1
1. Généralités
2. Qualité technologique
Humidité/Poids à l’hectolitre/Teneur en protéines
Temps de chute de Hagberg
Indice de sédimentation de Zélény
Alvéographe Chopin
Mixolab+
Test de panification standardisé
3. Mouture et qualité nutritionnelle
4. Qualité sanitaire
Partie 2
5. Bonnes pratiques pour assurer la qualité technologique et sanitaire
Variété et qualité technologique
Phytotechnie et fumure azotée
Pré-récolte et récolte
Allotement, échantillonnage et analyses avant transformation
Stockage
Tri
6. Outils de tri des grains pour obtenir la qualité recherchée
Moissonneuse-batteuse
Pré-Nettoyage
Trieurs
Application du tri au regard de le qualité technologique
Application du tri au regard de la qualité sanitaire
7. Evolution de la qualité technologique des variétés de froment
8. Réactions adverses au froment